こだわりグルメ便
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 宮城県で１２日、仮設商店街や市場が相次いでオープンした。（11月13日） [全文へ]
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  暦の上では冬となったが、秋の深まりを実感するこの頃。季節の実りを堪能してほしいと、イタリア料理シェフの佐竹弘さんが薦めてくれたのが、新米を使った「サツマイモのリゾット」だ。ぷりっと張りのある米の食感を味わいたい。（西内高志） （11月12日） [全文へ]    小布施は古くから知られた栗の名産地である。創業２００年の歴史を持つ栗菓子屋「桜井甘精堂」は初代が「栗   茶事に使われる器の取材で、名古屋の懐石料理店「志ら玉」を訪ねた。京都の数寄屋造りの茶室と愛知・三河の古民家、そして地元・名古屋の商家の３棟を移築してつなげた、趣きのある料亭である。今年、創業５０年を迎えた。 （11月12日） [全文へ]     前回、「ベーコンは生でも食べる」という我が家の常識を書いたが、素麺についても軽くショックを受けたことがある。夕飯で余った素麺は、翌朝みそ汁に入れる。これも子どもの頃からごく当たり前のことなのだが、友人は「あり得ない！」と全否定。……実はけんちん汁や豚汁にも素麺を入れるのだが、とても言い出せなかった。 （10月24日） [全文へ]    鵜飼シーズン（５月11日〜10月15日）は遊覧船の乗船客でにぎわう岐阜市の長良川河畔、通称「川原町」は格子戸の家並みが続き風情漂う町だ。その一画に鮎（あゆ）の塩焼きで名高い「川原町泉屋」がある。この店にあえて鵜飼シーズンを外して訪ねた。実はオフシーズンのみ提供される「石窯焼き鮎ピザ」があるからだ。 （11月8日） [全文へ] |
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  ボルドーに拠点を置くネゴシアン「ボルドー・ワインバンク」（BWB）が、日本に進出した。安定した品質を売り物に、東京・六本木に小売店「マックスボルドー六本木」を開いた。 （11月11日） [全文へ]
      スペインのバレンシア州というと、どんなイメージを抱くでしょうか。バレンシアオレンジを思い浮かべる人もいるでしょうが、あれはカリフォルニア産です。パエリアで知られる地中海に面した土地です。 （11月11日） [全文へ]  キスラー・ヴィンヤーズ Kistler Vineyards（4）
共通するクローンでテロワールの違いを表現 ブルゴーニュとソノマでは、試飲する際の勝手が違う。ブルゴーニュはラベルを見た瞬間に、ある程度のイメージがわく。記憶の引き出しを探りながら、目の前のグラスと重ね合わせる。 （11月11日） [全文へ]   田崎真也がワイン誌「ヴィノテーク」で選ぶワインの一部を、特別にヨミウリ・オンラインで紹介します。（毎月更新）   色調は暗いガーネット色を呈しています。香りは前面にフルーツを呈することなく控えめ。鉛筆の黒鉛や松葉の香り、そして熟したマルベリーの果実香、遠慮深い杉板様の樽由来の香り、全体のプロファイルはボルドー地方産のワインに非常に似た印象です。味わいには口内に感じる果実香がやや前面に主張するものの、調和した高めの酸味、そしてキメが細かいシルキーなタンニンがこのワインの素性が上質であることを感じさせます。 （11月8日） [全文へ]   こんにちは。半年弱前からこのコーナーで日本酒のコラムも担当させていただいています大橋と申します。栃木県の一酒販店の社長でありながら、恐縮ながら毎年ロンドンで開催される海外最大規模の日本酒コンクールにて事実上の議長、そして同日同会場で行われるサケ・マスター・クラスと称する講演会講師をさせて頂いている者です。そんな経験を通したグローバル・マーケットの視野での日本酒について、今後このコラムで何よりも楽しく、そして美味しく皆様に伝えて行けたらと思っております。今後ともよろしくお願いいたします。 （10月26日） [全文へ]    |
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