デコカップケーキ

■デコカップケーキ

簡単にデコレーションが楽しめるアイシング

▼材料［直径6cmカップケーキ型6個分］

・薄力粉…100g
・バター（無塩）…100g
・粉砂糖…100g
・卵…2個
・ベーキングパウダー…1.5g
・塩…少々
〈アイシング〉
　・粉砂糖…200g
　・卵白（水でも可）…24〜30g
〈飾り〉
　・アラザン、チョコスプレーなど…適宜

※薄力粉を加える際、つやが出るまで混ぜるとしっとりする

▼使用する主な道具

　ボウル、ホイッパー、ゴムベラ、カップケーキ型
　※型は今回は紙製のフリーセレクトカップ（ホームメイド協会）を使用

▼下準備

●バター、卵は室温に戻す。
●薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。
●オーブンは180℃に予熱する。

▼作り方

(1)　バターをボウルに入れ、ホイッパーを使ってクリーム状にし、粉砂糖を2〜3回に分けて加え、よく混ぜる。
(2)　(1)に塩とバニラエッセンスを加え、溶いた卵を少しずつ加えてよく混ぜる。
(3)　薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラでよく混ぜる。
(4)　(3)の生地を型に流し、オーブンで約23分間焼く。
(5)　ケーキが冷めたらアイシングを塗り、乾かないうちにアラザンやチョコスプレーでデコレーションする。

コルネ袋　１８×２５ｃｍ

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　街にイルミネーションがきらめくと、いよいよクリスマス気分が盛り上がってきます。いつものお菓子も、ちょっとしたアイデアと工夫でクリスマススイーツに。おやつにもプレゼントにも喜ばれる2品をご紹介します。

●アイシングでデコレーション

　クッキーやカップケーキは、いつでも登場するおやつ。そんなふだんのお菓子を簡単にクリスマススイーツに変身させるおすすめのテクニックが、アイシングのデコレーションです。アイシングはフロスティングともいい、粉砂糖を水や卵白で練ったクリーム状のもの。着色もデコレーションも簡単なので、子どもと一緒に楽しめば大喜び間違いなし。アイシングは味のアクセントになるだけでなく、ケーキやクッキーの乾燥も防ぎます。生クリームなどのように冷蔵する必要もないので、プレゼント用にもぴったりのデコレーションです。

　コツは用途によって硬さを調節すること。塗る場合はやわらかめに、絞り出す場合は硬めに練ると扱いやすくなります。

●手作りケーキなら最高

　アイシングで飾るケーキやクッキーは市販のものでもいいですが、手作りなら最高。今回作るお菓子は、手順は簡単ですが、「生地を作るとき、つやがでる程度によく混ぜるほうがしっとりします。でも、練りすぎは禁物。それから、基本的な道具は使いやすいものを選んで」と指導の宍戸佐知子さん。

　ぬくもりの伝わる手作りスイーツで、楽しいクリスマスを！

アイシングの作り方

　基本のアイシングは粉砂糖と水を混ぜたもの。水分量は塗る場合はやわらかく、絞り出す場合はやや硬めに加減します。卵白を使うと乾きやすくなってベタつかず、牛乳で溶くとマイルドな味わいになります。また、風味を付けたい場合はレモンや洋酒をごく少量加えて。ラップできっちり包めば、数日間の保存は可能です。

コルネ袋の作り方

　約18×25cmの紙（パラフィン紙やオーブンペーパー）を図のように切る。Aを中心に円すい形に巻き、巻き終わりを中に折り込む。アイシングを詰めて開口部を折り畳んで閉じ、先端を切り落とす。

▼基本分量（塗るタイプ）

・粉砂糖…100g
・水…12g
・食用色素（赤・黄・緑など）…適量

▼作り方

(1)　ボウルに水を入れ、ふるった粉砂糖を何回かに分けて加え、ゴムベラで練り混ぜる。硬い場合は水を足す。
(2)　なめらかに練り上がったら、着色する分を取り分ける。
(3)　お湯で溶いた食用色素を少し加える。
(4)　ムラにならないように練り混ぜる。色を濃くしたい場合は色素を足してさらに混ぜる。
(5)　クッキーやケーキに塗る場合は少しやわらかめに。パレットナイフを使って塗る。
(6)　絞り出し用はこの分量より少し硬めに。絞り出し袋（コルネ袋）に入れて絞り出す。


宍戸佐知子さん（ししど・さちこ）　ホームメイド協会・開発担当
ホームメイド協会／「手づくりの楽しさを誰にでも」をテーマに全国119か所で料理教室を展開。ホームクッキング、パン、和菓子などコースは多数。12月上旬より「クリスマスフェスティバル」を開催予定。詳細は11月中旬よりホームページにて。

協力＝ホームメイド協会／料理教室の問い合わせ：TEL 03-3276-1888　http://www.homemade.co.jp