エスニック炊き込みご飯
1人分
エネルギー 464kcal
塩分 4.0g
▼材料[4〜6人分]
・米…3合
・白身魚(切り身。タイ、スズキなど)…2切れ(200g)
・塩…小さじ1/2
・鶏むね肉…1枚(200g)
・長ネギ…1/2本(50g)
・クレソン…1束(30g)
・香菜…適宜
・A
水…3カップ
ナンプラー…大さじ2
赤トウガラシ(半分にちぎって種を除く)…1本分
塩…小さじ1/2
・炒りゴマ(白)…適宜
・B
ゴマ油…大さじ2〜3
ナンプラー…大さじ2〜3
酢…大さじ2〜3
・C
湯…4カップ
鶏がらスープの素…小さじ2
1.下ごしらえをする
米は洗ってザルに上げ、30分おきます。白身魚に塩小さじ1/4をふります。鶏肉は食べやすい大きさのそぎ切りにして塩小さじ1/4をふります。長ネギは縦半分に切って斜め薄切りに、クレソンと香菜はざく切りにします。
2.炊く
浅鍋(または土鍋)に(1)の米を入れ、白身魚と鶏肉をのせます。Aを混ぜ合わせ、全体にふりかかるように注ぎます。ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱火にして15分炊きます。炊き上がったら魚をほぐし、再びふたをして10分蒸らします。
3.盛りつける
(2)を器に盛り、(1)の長ネギとクレソン、香菜をのせ、ゴマを指でひねってふります。まずはそのままで、次に混ぜ合わせたBを適宜ふって、さらに、温めたCのスープを注ぐなどの食べ方を楽しめます。
■米の計量は、炊飯器に付属のカップ(1合=180cc)を使います。
◆最新の読売クック・ブックは…
お鍋を囲んで
くり返し作りたくなるまた食べたくなる新しい鍋料理
寄せ鍋、すき焼きもおいしいけれど、最近、気になるのが新顔の鍋料理。そこで今回は今風鍋料理を大特集。定番のしゃぶしゃぶも水炊きもひと味新しく。デカ肉団子鍋やピリッと辛い豚バラ黒酢鍋など、“オリジナル鍋”もたっぷりご紹介します。みんなで囲めばいっそうおいしい鍋料理の数々をお楽しみください。
「読売クック・ブック」は、読売新聞をご購読いただいている読者の皆さまへ、毎月、YC(読売センター)からお届けしているPR冊子です。ご希望の方は、お近くのYCへお早めにお申し込み下さい。(在庫切れの際は、ご容赦下さい。一部、取り扱わない販売店もございます)
ピックアップ
トップ
|