グルメ : YOMIURI ONLINE（読売新聞）

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「夕張メロンフードグランプリ」が始まる…北海道

　夕張市の道の駅「夕張メロード」では、夕張メロンを使用したお菓子などのナンバー１商品を決定する「夕張メロンフードグランプリ」が始まった。（5月4日） [全文へ]

目指せソムリエ米国の歴史（5月4日）次のアメリカのワインに関する記述の中から誤っているもの1つ選んでください。（5月4日） [全文へ]
スペインワイン黄金時代バルデオラスの白「ゴデージョ」に注目（5月2日）　昨年11月25日。めちゃめちゃ具合が悪かったが、約束をしているので、夕方、D.O.バルデオラスのアデガス・ア・コロアへ。（5月2日） [全文へ]
シャトー訪問記ダラ・ヴァレ・ヴィンヤード（3）（5月2日）　ナパヴァレーには、世界に存在する土壌の半分近い30以上の土壌が存在するといわれる。火山や造山活動によって形成された土壌は複雑だ。（5月2日） [全文へ]
田崎真也のワイン・バイイング・ガイドランゲ・ビアンコ・ブリッコ・ロヴェッラ、パルッソ　［17/20点］（5月2日）　モダン派の中でも特に洗練されたバローロの造り手として評価を得ているパルッソ。発酵前の果梗熟成や容量150Lの小樽併用、頻繁なバトナージュなど独自の技術を導入している（2011年7月号参照）。当ワインは、樹齢20年以上のソーヴィニヨン・ブランを軽くプレスした後、小樽にて12から15カ月間熟成（マロラクティック発酵を含む）。（5月2日） [全文へ]
目指せソムリエソノマ（5月2日）次のカリフォルニアの地図のA～Dの中で、ワイン産地Sonomaが含まれるエリアに該当するものを1つ選んでください。（5月2日） [全文へ]
ワイン漬けDiary 86カレラのジェンセン　ロマネ・コンティ伝説（5月1日）　伝説は真実だった。今年飲んだピノ・ノワールで2番目の驚き。それがカレラのジェンセン1986年だ。（5月1日） [全文へ]
田崎真也のワイン・バイイング・ガイドゲシェム、シャトー・ゴラン　［16.5/20点］（5月1日）　ゴラン・ハイツ地域の南部にて、1999年に設立された。オレゴンの大学で醸造学を修め、ナパのワイナリーで経験を積んだユリ・ヘッツを中心にワインを造る。当ワインにはビオロジック農法で育てたグルナッシュ・ブラン、ルーサンヌ、ヴィオニエを使用。それぞれを樽発酵させた後、ブレンドした。（5月1日） [全文へ]
目指せソムリエ米国ワイン法（4月30日）次の記述について正しい場合は1を、誤っている場合は2を選んでください。「アメリカのワイン法による表示で、産地が州であれば州名が記載されるが、州内で収穫されたぶどうが85％以上使用されていることが義務付けられ、さらにカリフォルニア州では100％、オレゴン州では90％以上使用されていることが義務付けられている。」（4月30日） [全文へ]
おいしい画帳ボロネーゼ　深い味わい（4月28日）　初めて食べたスパゲティがナポリタンだったのかミートソースだったのか。思い出そうとしたがはっきりしない。（4月28日） [全文へ]
ぶらり食記計算ずくのネギ一本焼き（4月28日）　「千寿葱(ねぎ)」と呼ばれるブランドネギが存在する。東京にある専門の市場で選別され、主に飲食店へと卸される一風変わったネギである。（4月28日） [全文へ]

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タケノコと鶏団子の煮物　取れたて　ヘルシーに

　春になると必ず食べたくなるタケノコ。おいしいだけでなく、低カロリーで食物繊維も豊富だ。この欄に初登場の料理研究家今泉久美さんは、ヘルシーな料理を得意にしている。（4月28日） [全文へ]

炙（あぶ）る

　料理用語は物騒でいけない。魔女にジャンヌ・ダルク、八百屋お七……。「炙る」と聞くと、つい、業火にもだえる女たちを連想してしまう。（2月26日） [全文へ]

冨来（ふく）小判　近江の素朴まんじゅう

　滋賀県東近江市の和菓子店「冨来郁」の冨来小判は、小豆の風味たっぷりの薄皮まんじゅうだ。大きく、軟らかな北海道産大納言小豆をふっくらと炊き上げて粒あんにする。それを、近江米と丹波の山芋で作った風味のいい皮で包んで蒸し上げ、香ばしい焼き目をつける。薄い皮から中のあんが透けているのもあん好きにはたまらない。（4月21日） [全文へ]

「はらんぼの塩焼き」カツオで豪快　龍馬気分

　初カツオの季節到来だ。カツオ好きな私は以前は、鮮魚店をのぞくのが待ち遠しかった。最近は、カツオのたたきを取り寄せることが多く、電話の向こう側の「新鮮でよい品が入った。おいしいぞ」という声の調子を聞くのが楽しみだ。（4月28日） [全文へ]

ボロネーゼ　深い味わい

　初めて食べたスパゲティがナポリタンだったのかミートソースだったのか。思い出そうとしたがはっきりしない。（4月28日） [全文へ]

計算ずくのネギ一本焼き

　「千寿葱(ねぎ)」と呼ばれるブランドネギが存在する。東京にある専門の市場で選別され、主に飲食店へと卸される一風変わったネギである。（4月28日） [全文へ]

黒い皮と緑の餡が持ち味の異色の大福

　取り引き先から「黒米じんだん大福」をいただいたことがある。１箱に20個とたっぷり入ってるので職場で配ることにしたのだが、なぜかみな困惑顔だ。理由は、大福なのに黒いから。「黒米を使っているからね。中身は緑。ほら」と二つに割ると、枝豆をつぶして作った緑鮮やかなじんだん餡。そのコントラストにますます驚いていた。（12月26日） [全文へ]

こだわりグルメ便

パリ　シュケット　ふんわり濃厚

　小さいシュー生地に砂糖のかけらをまぶした菓子シュケット。フランスでは、どこのパン店でも量り売りしている。散歩しながら、つまむのにぴったりだ。（4月27日） [全文へ]

本格“インド風”料理　スパイス食堂

　岐阜市の飲食街は演歌の似合う柳ケ瀬からポップスがお似合いの岐阜駅前へと移ってきた。１０年ほど前なら繊維問屋で一色だったところだ。駅ビルから金色に輝く織田信長像を横目にペディストリアンデッキを渡って、１分とかからないところに「スパイス食堂」とうたった小さな間口の「Shanthy（シャンティー）」がある。（4月24日） [全文へ]