グルメ : YOMIURI ONLINE（読売新聞）

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「甲州ワイン」欧州市場に売り込む…試飲会開催

　【パリ＝三井美奈】「甲州ワイン」を欧州市場に売り込もうと２１日、パリ日本文化会館で試飲会が行われた。（2月23日） [全文へ]

シャトー訪問記コングスガード・ワインズ(2) （2月23日）　コングスガードはシャルドネ、シラー、ヴィオニエ・ルーサンヌ、カベルネ・ソーヴィニヨンを産する。ナパヴァレーの小規模なカルト・ワイナリーとしては珍しい。（2月23日） [全文へ]
ワイン漬けDiary 完熟シャブリのレ・クロ　ドーヴィサ2003年（2月22日）　シャブリは愛好家の踏み絵となるワインだ。（2月22日） [全文へ]
目指せソムリエコトー・デクサン・プロヴァンス（2月22日）次のぶどう品種の中からA.O.C. Coteaux d'Aix-en-Provenceの赤ワインに使用が認められていないものを1つ選んでください。（2月22日） [全文へ]
話飲徒然草再発見！ジャック＝フレデリック・ミュニエの隠し玉（2月21日）　世間の評判は良いのに、なぜか縁がない、飲む機会がないという生産者がいます。私の場合、ジャック＝フレデリック・ミュニエがこれにあたります。（2月21日） [全文へ]
ワイン漬けDiary 失われた20年　ウィリアムズ・セリエムにジャイエを連想（2月21日）　カリフォルニアのピノ・ノワールの先駆者は何か？（2月21日） [全文へ]
グルメが何でぃ山ガール御用達の絶品カレーうどん（2月21日）　「そこに山があるから」と言ったのは、エベレストで亡くなった英国の登山家ジョージ・マロリーだが、うどんを食べるために、わざわざ山に登る人はいないだろう。そこをあえてやった。標高1212メートル。鈴鹿山脈の主峰、御在所岳山頂のレストランに、おいしいカレーうどんが登場したと聞いたからだ。もちろん、山頂まで登る手軽な手段があるからだが。（2月21日） [全文へ]
ワイン漬けDiary 野外コンサートでリースリング（2月20日）　新世界ではワイン・ツーリズムが盛んだ。大橋健一氏が「旬のワイン」のコラムで書いているように、ワイナリーで食事を楽しんだり、古いライブラリーワインが購入できたりする。（2月20日） [全文へ]
目指せソムリエジュラ（2月20日）次のジュラ地方のワインに関する記述について正しい場合は1を、誤っている場合は2を選んでください。「Vin Jauneは最低6年間は樽貯蔵をし、その間OuillageおよびSoutirageしてはならない。また、Vin de Pailleは、規定上、圧搾した日から3年は販売ができないとともに、この期間のうち18ヶ月以上は木樽で熟成させなけらばならない。」
（2月20日） [全文へ]
おいしい画帳カリッサクッ　薄いカツ（2月18日）　その日、私は友人たちと食事をしていた。話題は次々と変わっていき、いつでも結局、落ち着くのは食べ物の話。（2月18日） [全文へ]
ぶらり食記仏料理の技でハンバーガー（2月18日）　フランス料理のシェフが作るハンバーガーを食べられる。そう聞いて、東京・銀座のレストラン「スモールワンダーランド」へ向かった。（2月18日） [全文へ]

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魚介のトマト煮込み　異国の港町思いつつ

　海の幸のおいしい季節。イタリア料理シェフの佐竹弘さんが教えてくれたのは、「魚介のトマト煮込み」。スズキや小エビなど複数の魚介を組み合わせることで、うまみが絡み合った一品になる。（西内高志）（2月18日） [全文へ]

ぱらぱら

　もう２０年近く前になるだろうか。上智大学文学部教授の音好宏さんと一晩、東京都内を歩いた。六本木や上野のディスコを巡回してダンスビートに乗せて上半身をくねらせる“西洋盆踊り”を視察したのだ。（2月12日） [全文へ]

水羊かん　渇いた喉にひんやり

　雪深い、北国福井の名物の一つが水羊かんである。他県と違うのは、冬に食べるということだ。（2月4日） [全文へ]

菜の花の昆布〆　名湯の宿で春の味

　田沢湖からほど近い、秋田・仙北市の夏瀬温泉は、江戸時代から続く名湯だ。同じ市内の角館には、桜や旧家の取材などでよく訪ねるが、この温泉にも３年ほど前、足を延ばす機会があった。（2月18日） [全文へ]

カリッサクッ　薄いカツ

　その日、私は友人たちと食事をしていた。話題は次々と変わっていき、いつでも結局、落ち着くのは食べ物の話。（2月18日） [全文へ]

仏料理の技でハンバーガー

　フランス料理のシェフが作るハンバーガーを食べられる。そう聞いて、東京・銀座のレストラン「スモールワンダーランド」へ向かった。（2月18日） [全文へ]

黒い皮と緑の餡が持ち味の異色の大福

　取り引き先から「黒米じんだん大福」をいただいたことがある。１箱に20個とたっぷり入ってるので職場で配ることにしたのだが、なぜかみな困惑顔だ。理由は、大福なのに黒いから。「黒米を使っているからね。中身は緑。ほら」と二つに割ると、枝豆をつぶして作った緑鮮やかなじんだん餡。そのコントラストにますます驚いていた。（12月26日） [全文へ]

こだわりグルメ便

北京　辛さ５段階　寒さに勝つ鍋

　最低気温が氷点下１０度以下になる北京の冬。辛い食べ物を食べることは、身を切る寒さに打ち勝つ手段の一つ。（2月17日） [全文へ]

山ガール御用達の絶品カレーうどん

　「そこに山があるから」と言ったのは、エベレストで亡くなった英国の登山家ジョージ・マロリーだが、うどんを食べるために、わざわざ山に登る人はいないだろう。そこをあえてやった。標高1212メートル。鈴鹿山脈の主峰、御在所岳山頂のレストランに、おいしいカレーうどんが登場したと聞いたからだ。もちろん、山頂まで登る手軽な手段があるからだが。（2月21日） [全文へ]