海の幸のおいしい季節。イタリア料理シェフの佐竹弘さんが教えてくれたのは、「魚介のトマト煮込み」。スズキや小エビなど複数の魚介を組み合わせることで、うまみが絡み合った一品になる。（西内高志）（2月18日）[全文へ]